a cura di Emilia Antonia De Vivo
Tornare spensierati al tavolo di un ristorante: quante volte l’abbiamo sognato, nei giorni di cucina casalinga durante quello che passerà alla storia come il lockdown 2020? Poi è stato chiaro che le cose sarebbero cambiate e in maniera definitiva. Lo scenario generale di fine quarantena, per i ristoratori, si è mostrato nella dura realtà fatta di riaperture difficili, incassi da recuperare, gestione complicata, ripartenza lenta e tempi dilatati, insieme a tanta forza e voglia di ricominciare.
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