Laboratorio di cucina

con lo Chef Michele De Blasio
dei Giardini del Fuenti

Live Zoom
Giovedì 1° aprile 2021, ore 17,30

L’amore per un piatto della tradizione.
Il profumo della cucina della mamma nel periodo pasquale.
Un sapore che si conserva nel tempo.

Partecipa alla ricetta su Zoom, collegati a

 

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Posiziona la frittata di maccheroni su una teglia in un forno preriscaldato a 180°C per circa 6 minuti. Fai riposare per almeno 10 minuti fuori dal forno.
Da consumare entro due giorni.

Se non la prepari subito, conserva il gusto della sorpresa.
Metti in frigo:

  • la salsiccia stagionata di Antica Macelleria Accurso
  • la sugna di Antica Macelleria Accurso
  • le uova di Paolo Parisi
  • il Parmigiano Reggiano di le 4 Madonne Caseificio dell’Emilia

Metti in dispensa:

  • i bucatini Garofalo

Ponete sul fuoco un pentolino alto a due manici, contenente cinque litri d’acqua salata e, nell’attesa che bolla, procedete con il condimento.
Sbattete quattro uova con la frusta in un recipiente, incorporando il Parmigiano grattugiato.
Aggiungete il salame tagliato a cubetti su un tagliere, un pizzico di sale e pepe e due uova sode (cotte in acqua bollente salata per 10 minuti). Amalgamate bene.
Appena l’acqua è giunta ad ebollizione, calate 250 gr. di bucatini, cuoceteli per 8 minuti e scolateli con uno scolapasta in una bowl d’acciaio. Unite alla pasta un cucchiaio di sugna ed in seguito il composto prece- dentemente realizzato, mescolando tutto con un forchettone.
Ungete il fondo e le pareti di un padellino antiaderente con la sugna e distribuite al suo interno la pasta in modo omogeneo.
Cuocete a fiamma bassa da ambo i lati, avendo cura di girare la frittata con un piatto o un coperchio fino a quando sarà compatta e si sarà formata una crosta dorata.
Lasciate raffreddare qualche minuto prima di servire.

Ecco cosa serve:

  • sale
  • pepe
  • pentolino alto a due manici
  • scolapasta
  • bowl in acciaio
  • recipiente per le uova
  • frusta
  • padellino antiaderente (di circa 20 cm)
  • forchettone
  • coltello
  • piatto o coperchio per girare la frittata tagliere